人之所以能够尝出食物的味道，靠的是味蕾中的味觉细胞。一个味蕾大约有100个味觉细胞，美国康奈尔大学在老鼠身上做了一项实验，结果显示，肥胖的高脂肪饮食组的老鼠，平均体重超出正常老鼠三分之一，味蕾的数量比正常老鼠少了四分之一。

　　这是因为肥胖老鼠味蕾细胞的代谢速度远高于正常老鼠，老化的太快，新生的接续不上，导致新陈代谢的平衡被打破，味蕾越来越少，以至于味觉变得麻木，需要更重口味的味觉刺激，才能感到满足。

　　此外，肥胖的人，对甜味的敏感度要比一般人低，所以胖子会更容易在不知不觉中摄入更多的糖分，导致对甜食的依赖。越来越胖，恶性循环。