题记：“每思乡味必流涎，一物何能到眼前”——南宋·戴复古

竹林吟语

        嵌糕，也有人称“夹糕”、 “捣臼糕”、“陷糕”等，是温岭当地的特色食物，也是温岭人最喜爱的食物。软糯的年糕皮，将各色炒熟了的馅料封存于年糕皮里，仿佛是一只饱满的“大饺子”，再搭配上一碗绿豆面汤，骨头汤或豆腐生（又称豆腐花），无疑是早餐绝佳的选择。温岭人忙碌充实的一天都是从一筒美味的嵌糕开始的。

         关于嵌糕有一个小小的传说。相传在很久以前，有一个人，他每天都下地干活，从凌晨到傍晚，不间断的，日出而作，日落而息。正是因为这样，他常常吃不到中午饭，他想叫妻子中午送饭，可是，他的家离干活的地方有两座山之远，这会累坏妻子的。他又想了许许多多的办法，但每一个都不完善。有一天傍晚，他下地回来，看到他四岁的孩子在玩泥巴：他把泥巴铺在地上，上面放了许多叶子、石子和不同颜色的干泥巴，他正想方设法包起来。在一旁看着的他，灵机一动，把米磨成粉，做出了一层软软的、白白的皮（就是我们说的年糕），恰巧，妻子烧好了饭菜，他把菜夹到了皮中，把边缘黏在一起，做成了我们现在的嵌糕。第二天，他把嵌糕带到了地里，到中午时拿出来吃，他不饿了，又有了力气干活，使得那天的劳动增加了一倍。很快，这种方法一传十，十传百，就这样嵌糕的做法一代代流传了下来。

         现在在温岭的大街小巷，很容易就能发现一家嵌糕店。店内一张木制长案桌（现在有的是不锈钢），案桌上一个个不锈钢小方盘整整齐齐地排成一列。盘子里装着各种荤素馅料，如洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆丝、炒面、咸菜、鸡蛋、辣包菜、“泡虾”等。年糕则裹在白棉褥中加以保温。桌案旁边还有两个大锅在炉子上熬煮着，锅里香气四溢的卤肉和豆腐干直往外冒着热气。

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       店家站在桌案前，吃嵌糕的顾客来了，就从厚厚的白棉褥下揪出一块热气腾腾的糕团，搓成圆柱形，再用拳头推压成薄薄的一片，在最下面尾巴处捏几下，像敞篷船外形的兜儿，麻利地将顾客要求的馅料，从不锈钢小方盘里依次放进年糕里。然后左手往里一捏，右手熟练地将敞开的边缘对捏捏紧，如包饺子般，嵌糕最上面一定要留一个口子。最后，从热气腾腾的卤肉锅里舀上一勺肉汤，从开口处浇进去，此时，一筒地道的嵌糕才算正式完成。

       在吃嵌糕的时候还可以选择几种经典的搭配，比如：可以配绿豆面汤（绿豆面碎）、豆腐干骨头汤或者是豆腐生（又叫豆腐花）。其中豆腐生（又叫豆腐花）有两种吃法，一种是加上紫菜、榨菜、炊皮、葱花等，是咸的；另一种是加糖饴（红糖熬制的），是甜的。可以根据个人的喜好随意搭配。

       手拿一筒白嫩嫩的嵌糕，崭新而满足的一天就此开始。急着上班赶路的人可以直接用塑料袋一套，边走边吃；不赶时间的可以在店里的桌边坐下，让店家盛一碗绿豆面汤、豆腐干骨头汤或者豆腐生慢慢享用。不管如何只要你拿起嵌糕，狠狠的大口的咬上一口，年糕的软糯、“泡虾”的松脆、猪肉的卤香、素菜的鲜香配上鲜美的汤汁，只会让你觉得香味和能量布满全身，别提多满足了！

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       对于温岭人而言， “嵌糕”是一个绕不过去的词，是一段不可或缺的情结，更是渗透进生活的情怀。许多在外地工作、求学、生活的温岭人，念念不忘的是家乡的美食，而嵌糕是最梦寐以求的家乡美食。记得有一篇关于采访一位旅居海外的温岭老华侨的文章，文章中写道：他离开家乡已经一个甲子，每次回到家乡，做的第一件事就是要一份猪肉嵌糕，然后美美地吃上一顿。想来，这嵌糕里包含着这位游子多少思乡情，不是温岭人，永远难以体会温岭人对嵌糕的眷恋。就如作家古清生说得：“在童年喜欢上的口味，在难以改变，那种味道的记忆，很难从心灵中被格式划掉。所以味觉是故乡给出门人装置的终生的味道识别系统，带着这个识别系统，人们在饭桌上就很容易地分别出故乡还是异乡。”

        现在很多在外的温岭人，因不能时常吃到家乡的味道，为了解解馋，有的会选择网购一解思念。在网上搜嵌糕，就能搜到购买链接，价格和街上现买的差不多，收到后拿微波炉一热，也挺方便的。虽说味道不及刚出锅的好，但是对于远在外地的游子而言，已经非常赞了。还有的会让亲戚朋友带几筒去解解馋。真可谓“君自故乡来，应知故乡事。来回糕摊前，嵌糕品尝来？”

        嵌糕，它是温岭饮食文化的一个缩影，一种让人难以拒绝的美食，在温岭人的心中有着不可替代的位置，在一揉一搓一拢中包就了温岭人的生活百味。

小贴士：

①温岭：浙江省台州市所辖县级市城市，中国大陆新千年、新世纪第一缕曙光首照地，是一座滨海城市。

②泡虾：是温岭另一种特色小吃。泡虾不是虾，是以小麦粉为原料的小吃。小麦粉和水搅拌成稠糊状，往里面加上调味好的肉碎作馅，用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金黄色，用漏勺捞起即可食用。可单吃，亦可剁成丁加进嵌糕中。